Gebakken lasagne
Presentatie
Gebakken lasagne is een van de bekendste en meest gewaardeerde Italiaanse gerechten ter wereld, die van mijn kant pasticcio wordt genoemd. Hier maak ik het klaar met een klassieke bechamelsaus en mijn ragù verrijkt met een beetje geraspte Parmezaanse kaas. Dit is het klassieke zondagse gerecht: goed, warm en gezellig.
Ingrediënten:
- 6 lasagnebladen
- 1200 gram bechamelsaus
- 600 gram vleessaus
- 100 gram Parmezaanse kaas
- zout naar smaak
Voorbereiding:
1 Kook een vel pasta ongeveer 10 seconden in gezouten water. Wij hebben voor het gemak kant en klare pasta gebruikt maar nog lekkerder is het met zelfgemaakte eierpasta . 2 Koel vervolgens de pasta in water en ijs, 3 leg het op een doek om het overtollige water te verwijderen en snijd het vel op maat voor de pan.
4 Smeer een laag bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal en 5 en verdeel het vel pasta erover, zodat de hele ruimte goed bedekt is. Als er onbedekte plekken zijn, kunt u pastaresten gebruiken om ze af te dekken. 6 Verdeel er nog een gelijkmatige laag bechamel over.
7 Verdeel nu de ragù gelijkmatig over de bechamelsaus en 8 doe hetzelfde met de geraspte Parmezaanse kaas. Op dit punt is de eerste laag voltooid. Herhaal de procedure om minimaal 5-6 lagen te verkrijgen en 9 aan de oppervlakte opnieuw af te werken met bechamelsaus, vleessaus en geraspte Parmezaanse kaas. Plaats in een statische oven gedurende 40 minuten op 190°C en kook af met 5 minuten in een heteluchtoven op 200°C. Als het oppervlak van de lasagne goed bruin is, haal je hem uit de oven en laat je hem ongeveer 10 minuten rusten op kamertemperatuur, zodat de plak zijn vorm kan behouden wanneer hij wordt aangesneden.
Adviseren
- De lasagnepasta zal tijdens het koken in de oven een beetje uitzetten, dus wees niet te los als je hem op de ovenschaal legt.
- Een van de beste dingen aan gebakken lasagne is de korst die zich vormt aan de randen en het oppervlak, dus haal deze niet te vroeg uit de oven.
Auteur:
